La llegada de la primavera vuelve a situar a las terrazas en el centro de la actividad de la hostelería española. Un fenómeno que tiene un impacto directo en el negocio de miles de pequeñas y medianas empresas del sector. Y es que, según los últimos datos recopilados por TheFork, las búsquedas de restaurantes con terraza han aumentado un 10% a nivel nacional respecto al mismo periodo de 2025, confirmando el peso creciente de este tipo de espacios en el consumo gastronómico.
El interés por las terrazas presenta además una fuerte estacionalidad. Durante la primavera, las búsquedas de restaurantes con este perfil se incrementan un 146% frente al invierno, mientras que en los meses de julio y agosto el crecimiento alcanza un 72% adicional respecto al periodo primaveral. Este es claramente un patrón que refuerza la importancia de estos espacios para la planificación y la facturación de muchos negocios hosteleros.
- Más oferta y mayor peso de la terraza en el modelo de negocio
- Rentabilidad, facturación y tique medio
Más oferta y mayor peso de la terraza en el modelo de negocio
El aumento de la demanda ha tenido un reflejo, según los mismos datos de TheFork, directo en la oferta. En el último año, en concreto, el número de restaurantes con terraza dentro del ecosistema español ha crecido un 12%, y actualmente el 55% de los establecimientos asociados a TheFork dispone de algún tipo de terraza, ya sea a pie de calle, o bien en azoteas o en espacios interiores adaptados, como patios.
Desde el punto de vista territorial, Mallorca, Tenerife y Girona encabezan el ranking nacional, con un 67% de restaurantes con terraza, seguidos de Sevilla (64%) y Málaga (63%). Por ciudades, Sitges y Arona lideran la clasificación con un 74%, por delante de la Costa Adeje (73%), Benidorm (69%) y Las Palmas de Gran Canaria (65%).
Para las pymes hosteleras, estos datos reflejan una tendencia interesante: la terraza ya no es sólo un complemento, sino un elemento estratégico dentro del modelo de negocio para conseguir más clientela y más ventas. Porque en todos estos casos la terraza se traduce en un mayor volumen de clientes, una mayor rotación y una experiencia más atractiva para el consumidor.
Rentabilidad, facturación y tique medio
El impacto económico también se aprecia en el gasto medio. El tique medio de los restaurantes con terraza se sitúa en 29 euros, un 1% más que el año anterior, en 2025, aunque todavía ligeramente por debajo de la media nacional de todos los restaurantes, que alcanza los 31 euros.
Pero más allá del tique, la terraza se ha convertido en un factor determinante de facturación para numerosos establecimientos. En algunos casos, estos espacios concentran más de la mitad de los ingresos totales, e incluso superan ampliamente la facturación del comedor interior, especialmente en zonas turísticas y centros urbanos con alta afluencia.
De manera que, para los pequeños empresarios del sector, el auge de las terrazas abre oportunidades claras de negocio: optimizar licencias, adaptar espacios, ajustar plantillas en temporada alta y diseñar estrategias específicas de captación de clientes.
