Crecer rápido es uno de los grandes objetivos de cualquier empresa. Sin embargo, mantener el control operativo mientras una organización multiplica su tamaño es un desafío mucho más complejo de lo que parece.
Empanadas Malvón es un ejemplo de ello. La compañía especializada en empanadas argentinas ha alcanzado las 100 tiendas en apenas seis años de actividad y ya ha iniciado su expansión internacional con su llegada a Canadá, mientras prepara su desembarco en Estados Unidos.
Detrás de este crecimiento hay una estrategia donde la tecnología juega un papel esencial. En una nueva entrega del podcast NO LIMITS | Historias de Negocios, Sergio Hernán Morón, director de Tecnología de Empanadas Malvón, comparte cómo la digitalización, la gestión inteligente de los datos y la automatización permiten a una empresa crecer de forma sostenible sin perder eficiencia ni capacidad de gestión.
La tecnología como herramienta para mantener el control del crecimiento
Para Sergio Hernán Morón, uno de los errores más habituales al analizar el éxito de una empresa en expansión es pensar que existe una fórmula mágica detrás de sus resultados.
Según explica, el crecimiento suele ser consecuencia de una acumulación de pequeñas decisiones bien ejecutadas a lo largo del tiempo. Sin embargo, a medida que una organización aumenta su tamaño, aparece un desafío mucho más importante: mantener el control del negocio.
Cuando una empresa cuenta con pocos establecimientos, muchos procesos pueden gestionarse de forma manual o incluso improvisada. Pero cuando la operación alcanza decenas o cientos de puntos de venta, la situación cambia por completo.
En ese contexto, la tecnología deja de ser un elemento complementario para convertirse en una pieza estratégica capaz de garantizar que los procesos sigan siendo eficientes, consistentes y escalables.
De la operación diaria a la estrategia empresarial: el verdadero papel del director de Tecnología
Morón destaca que el rol de un director de Tecnología va mucho más allá de gestionar sistemas o infraestructuras informáticas.
Su trabajo consiste en conectar las necesidades del negocio con soluciones tecnológicas que aporten valor real. Para ello, identifica tres pilares fundamentales en su actividad diaria: la priorización, la simplificación y la visión a largo plazo.
Por un lado, resulta imprescindible determinar qué proyectos generan un mayor impacto en cada momento de la compañía. Por otro, evitar que el crecimiento derive en una complejidad excesiva de procesos, herramientas o sistemas. Y, finalmente, planificar pensando en cómo funcionará la empresa dentro de varios años y no únicamente en las necesidades actuales.
“La tecnología no debe convertirse en un freno para el crecimiento, sino en un facilitador”, resume.
Innovar no siempre significa desarrollar proyectos disruptivos
Uno de los mensajes más relevantes de la conversación es la visión que Morón tiene sobre la innovación.
En un entorno empresarial donde conceptos como inteligencia artificial o transformación digital ocupan gran parte del protagonismo, el directivo considera que muchas organizaciones cometen el error de centrar todos sus esfuerzos en proyectos muy visibles mientras descuidan problemas operativos cotidianos.
Para él, la innovación más efectiva es aquella que elimina fricciones reales dentro de la organización.
Mejorar la calidad de los datos, integrar sistemas que no se comunican entre sí o eliminar tareas manuales repetitivas puede generar un impacto mucho mayor en la productividad que iniciativas tecnológicas mucho más llamativas desde el punto de vista mediático.
Cómo convertir los datos en decisiones de negocio
La gestión de datos es otro de los aspectos que ha adquirido un papel clave en el crecimiento de las empresas.
Sin embargo, Morón advierte de que disponer de grandes cantidades de información no garantiza mejores decisiones. El verdadero valor aparece cuando los datos permiten comprender qué está ocurriendo, por qué sucede y qué acciones deben tomarse.
Desde su experiencia, uno de los principales problemas que afrontan muchas organizaciones es el exceso de información sin contexto.
Por ello, defiende la necesidad de construir sistemas de análisis que ayuden a identificar causas concretas detrás de los resultados y faciliten una toma de decisiones más rápida y precisa.
La sostenibilidad tecnológica como ventaja competitiva
Otro de los conceptos abordados durante la entrevista es el de sostenibilidad tecnológica.
Lejos de asociarlo únicamente a la eficiencia energética o al impacto medioambiental, el director de Tecnología de Malvón lo vincula directamente con la capacidad de construir sistemas que sigan siendo útiles y mantenibles en el futuro.
En empresas que crecen con rapidez, existe una fuerte presión por implantar soluciones inmediatas. Sin embargo, priorizar constantemente la velocidad puede generar una elevada deuda técnica que termine dificultando el desarrollo posterior de la organización.
Por ello, apuesta por construir infraestructuras sólidas, escalables y adaptadas al nivel de madurez real de la empresa antes de incorporar nuevas tecnologías.
Inteligencia artificial, automatización y digitalización end to end
La irrupción de la inteligencia artificial está transformando profundamente la forma en que las organizaciones diseñan y gestionan sus procesos.
Según explica Morón, las empresas están pasando de utilizar la tecnología únicamente para automatizar tareas repetitivas a emplear sistemas capaces de interpretar información, generar recomendaciones y adaptarse a diferentes contextos.
Esta evolución está impulsando nuevos modelos de automatización inteligente y digitalización end to end, donde los procesos empresariales pueden gestionarse de forma mucho más integrada y eficiente.
Para compañías en expansión como Empanadas Malvón, estas herramientas representan una oportunidad para mejorar la productividad, reducir errores operativos y acelerar la toma de decisiones.
La experiencia de Empanadas Malvón demuestra que el crecimiento empresarial sostenible no depende únicamente de un buen producto o de una estrategia comercial eficaz. La capacidad para estructurar procesos, gestionar datos y apoyarse en la tecnología resulta cada vez más determinante.
A través de la visión de Sergio Hernán Morón, esta nueva entrega de NO LIMITS | Historias de Negocios ofrece una perspectiva práctica sobre cómo la digitalización, la automatización y la inteligencia artificial pueden ayudar a las empresas a crecer sin perder el control de sus operaciones y prepararse para competir en mercados cada vez más exigentes.
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