- Los autónomos hosteleros apuestan por abrir nuevos locales y especializarse
- Nuevos hábitos de consumo que deben tener en cuenta los hosteleros en 2026
La hostelería española encara 2026 en un escenario complejo pero con perspectivas de crecimiento, según los datos del Barómetro sobre la Competitividad de la Hostelería Española en 2026, elaborado por HIP- Horeca Profesional Expo-. El informe también deja claro que la inflación se ha consolidado como el factor más peligroso para la rentabilidad de autónomos y pymes, condicionando su toma de decisiones.
Según el informe, más de cuatro de cada diez hosteleros, es decir, el 40,5%, señalan que el incremento de los costes operativos es el principal desafío que ha afectado al desarrollo de su negocio en el último año. Esto ha llevado al sector a planificar estrategias de reducción de gastos, digitalización y ajustes en los precios de productos y servicios.
Pese a ello, la industria mantiene un alto nivel de resiliencia. De hecho, el informe apunta a que uno de cada tres hosteleros estarían dispuestos a abrir nuevos locales este año.
Los autónomos hosteleros apuestan por abrir nuevos locales y especializarse
A pesar de los retos económicos que todos conocen, lo cierto es que el sector mantiene una dinámica positiva: el 55,2% de los negocios se encuentra en crecimiento, y el 86,2% declara ser rentable actualmente.
De hecho, la apertura de nuevos locales se concentra mayoritariamente en la misma ciudad o área, un 54% en concreto, aunque el 25% planea una expansión a otras ciudades españolas y un 21% a nivel internacional.
En ese sentido, el barómetro revela también un cambio en la estrategia empresarial: los hosteleros buscan conceptos diferenciados y especializados, priorizando la rentabilidad (un 35,8%), la innovación en productos o servicios (un 19,4%) y la experiencia del cliente (un 17,2%). Ahora bien, existen presiones a las que, evidentemente, deben seguir haciendo frente, como el incremento de los costes operativos ya mencionados, pero también el comportamiento del consumidor que a veces es impredecible, o bien las dificultades para retener personal y las constantes regulaciones fiscales, que preocupan a un 14,6% de los encuestados.
Pero es importante tener en cuenta que para hacer frente a todas estas presiones, los autónomos de la hostelería plantean medidas concretas para este año: un 44,8% de ellos planea reducir los costes operativos, mientras un 36,2% quiere impulsar la digitalización y un 34% apuesta por subir precios a los clientes.
Nuevos hábitos de consumo que deben tener en cuenta los hosteleros en 2026
Es el mismo barómetro el que evidencia que los hábitos de consumo han cambiado: en concreto, el 82,9% de los hosteleros percibe nuevas demandas, con una fuerte preferencia por la relación calidad-precio (un 63,8%) y experiencias diferenciadoras (con un 48,1%).
En respuesta a ello, los autónomos de la hostelería están apostando por lo que se ha dado a conocer como la premiumización de lo cotidiano, así como una digitalización de procesos y herramientas de fidelización, y estrategias de marca que potencien la experiencia global del cliente.
En ese sentido, el 61,6% de los establecimientos es consciente de su nivel de digitalización, y el 44,8% de ellos planea invertir en inteligencia artificial de análisis de datos, mientras que otros priorizan el uso de sistemas de gestión de stock (el 29,5%) y de CRM (el 28,7%).
