Viena Capellanes nació en 1873 de la mano de Matías Lacasa y fue adquirida posteriormente por la familia de Pío Baroja. Años después, un joven gallego llamado Manuel Fernández entró como aprendiz y acabó comprando el negocio. Hoy, Antonio Lence representa la tercera generación familiar al frente de una empresa que forma parte del tejido histórico de Madrid.
Adaptación como clave de la longevidad
La evolución constante ha sido la base del éxito de Viena Capellanes. Desde introducir el pan de Viena, hasta desarrollar corners en empresas, Lence recalca la importancia de adaptarse a los cambios sociales, tecnológicos y laborales. La digitalización y el desarrollo de una app propia son solo algunos ejemplos.
Pandemia y reinvención: el corazón de la palmera
Durante el confinamiento, mantuvieron abiertos varios locales y ayudaron en el hospital de campaña de IFEMA con su foodtruck. De esa experiencia nació “la mera”, un símbolo del corazón que pusieron en su labor. Una historia de resiliencia que refleja el alma de la compañía.
Tradición, innovación y orgullo madrileño
Con más de 500 empleados, 26 tiendas, catering y obrador propio, Viena Capellanes sigue apostando por calidad artesanal y cercanía. “Queremos que cualquier persona que entre en nuestras tiendas encuentre algo que le guste”, asegura Lence.
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