El 80% de los españoles prioriza la oferta saludable cuando elige un restaurante, según el Barómetro Food 2024 de Edenred. Esta encuesta analítica revela un cambio claro en las preferencias del consumidor, que ahora valora más las opciones más sanas a la hora de decidir dónde comer. Además, el 66% de los restaurantes afirma haber percibido un aumento en la demanda de comida saludable en los últimos meses, una tendencia que está obligando al sector hostelero a adaptarse rápidamente.
Así, un 70% de los autónomos propietarios de restaurantes encuestados ya está realizando ajustes en su oferta y en sus proveedores para incluir productos más saludables en sus menús. Este giro refleja una transformación significativa en la manera en que los consumidores perciben su alimentación. Y muchos están priorizando no sólo la salud, sino también la sostenibilidad en sus elecciones alimentarias, a la hora de analizar ingredientes y cercanía de los proveedores. El creciente interés en comidas veganas o vegetales y la preferencia por productos locales son dos de las tendencias más destacadas que marcan esta nueva era de la hostelería.
La proximidad y la relación calidad-precio siguen siendo claves a la hora de elegir
A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de cómo sus decisiones alimentarias impactan en su bienestar y en el medio ambiente, los restaurantes también han tenido que adaptar su oferta. El estudio muestra que ocho de cada diez encuestados consideran la oferta saludable como un factor clave para elegir restaurante. No obstante, factores tradicionales como la proximidad (94%) y la relación calidad-precio (92%) siguen siendo determinantes para la mayoría de los comensales.
En este contexto, el sector hostelero ha mostrado una rápida adaptación para responder a las demandas de todo tipo de consumidores. Actualmente, el 93% de los restaurantes ofrece platos vegetales, lo que demuestra el compromiso de los establecimientos con la diversidad alimentaria y la salud.
Ocho de cada 10 comensales priorizan la oferta saludable al elegir restaurante.
Además, el 81% de los restaurantes está desarrollando medidas contra el desperdicio alimentario, un problema creciente en el sector. Entre estas medidas se incluyen la posibilidad de llevar la comida sobrante a casa o las alianzas con bancos de alimentos, lo que refleja un esfuerzo conjunto para reducir el impacto medioambiental.
El 79% de los negocios que aceptan ‘ticket restaurant’ dicen que les permite aumentar su facturación
Precisamente, Hostelería de España ha firmado acuerdos con Edenred, a través de su Programa FOOD, para impulsar la oferta saludable y contribuir a que los restaurantes españoles continúen ofreciendo opciones variadas y sostenibles. Este programa busca beneficiar no solamente a los comensales, sino también a los equipos de trabajo, quienes, gracias a herramientas como el ticket restaurant, tienen más facilidades para acceder a una alimentación de calidad fuera de casa.
Y es que el 71% de los españoles afirma que el ticket restaurant les permite comer fuera con más frecuencia, lo que no sólo es un apoyo para los trabajadores, sino que también supone un beneficio para los restaurantes. Cerca del 80% de los establecimientos que aceptan esta fórmula asegura que les ha ayudado a aumentar su visibilidad y atraer nuevos clientes, un factor clave en la competitiva industria hostelera. Esta visibilidad extra es especialmente relevante en un momento en que los restaurantes enfrentan desafíos como el aumento de los precios de los alimentos, el coste de la energía y la escasez de personal.
El 79% de los negocios que aceptan ticket restaurant dicen que les permite aumentar su facturación.
A pesar de estos retos, el 79% de los restaurantes que aceptan el ticket restaurant asegura que esta herramienta les ha permitido aumentar su facturación, lo que destaca el papel de este servicio en la sostenibilidad financiera del sector hostelero. Además, estos restaurantes suelen captar a clientes que trabajan en oficinas cercanas, lo que contribuye a fidelizar una clientela habitual.
