- Una campaña para reforzar el diálogo con el consumidor
- La fotografía socioeconómica sobre la carne en España
- La situación de los autónomos y las pymes del sector cárnico
- Iniciativas y herramientas concretas para los negocios
La segunda edición de la iniciativa El Sentido de la Carne, impulsada por el Foro Ganadero-Cárnico y la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc), vuelve a ocupar, desde el pasado 22 de septiembre, las carnicerías y los establecimientos de alimentación, con el objetivo de poner en valor la carne en la cultura gastronómica y en la dieta española.
En esta nueva fase, la iniciativa reúne a alrededor de 157 empresas y organizaciones de toda la cadena de valor: desde ganaderos y distribuidores hasta comercios especializados en alimentación y restaurantes.
Así, la campaña pretende reforzar el diálogo de los negocios con el consumidor. Para lograrlo, combina acciones de comunicación en los establecimientos con presencia digital y acciones puntuales en redes.
Entre otras iniciativas, se ha programado un concurso en Instagram para principios de octubre, y se difunden materiales que recogen testimonios de profesionales de la ganadería, carniceros, chefs y nutricionistas para acercar al consumidor información práctica sobre los productos cárnicos.
Una campaña para reforzar el diálogo con el consumidor
El Sentido de la Carne es un proyecto colectivo que agrupa a toda la cadena de valor: fabricantes, distribuidores, comercios especializados, interprofesionales y asociaciones.
En esta segunda edición han mostrado su adhesión desde grandes marcas y cadenas de distribución hasta pequeñas y medianas empresas del sector cárnico y de la distribución alimentaria.
Es el caso de Emcesa, una pyme toledana de elaboración de productos cárnicos. En palabras de su director general, Javier Mancebo: “Para nosotros es fundamental participar en iniciativas colectivas como esta, que ponen en valor el papel de este producto en nuestra cultura gastronómica y ayudan a trasladar a la sociedad información veraz”.
Por su parte, Asedas, la asociación que agrupa a distribuidores y supermercados, subraya igualmente la dimensión colectiva del proyecto: “Creemos en las enseñanzas que vamos a obtener de los mensajes compartidos y en el papel fundamental de todos los eslabones de la cadena alimentaria”, indica uno de sus portavoces.
También la marca oscense Litera Meat también ha reiterado su respaldo, destacando la afinidad entre la iniciativa y la misión de acercar al consumidor la realidad industrial y productiva del sector.
La fotografía socioeconómica sobre la carne en España
Paralelamente a la campaña, el Foro Ganadero-Cárnico presentó un documento elaborado por la consultora Sigma Dos. Dicho estudio mide la percepción social del sector en España: el Estudio de opinión sobre la importancia del sector cárnico en España.
Sus principales conclusiones ayudan a entender por qué el sector ha considerado oportuno lanzar una iniciativa de comunicación de tal calado:
- El 98% de la población española declara consumir carne con distinta regularidad; sólo el 1,5% afirma no comer carne nunca.
- Más de la mitad de la población (el 52,5%) consume carne entre dos y tres veces por semana; otro 28,5% lo hace con más frecuencia.
- El 80% de los encuestados considera la carne “un alimento esencial e indispensable” en la dieta.
- El estudio detecta además una preocupación notable por la información que circula sobre el sector: alrededor del 72% de los encuestados considera que han circulado informaciones falsas o bulos en torno a la carne y la ganadería.
Estas cifras explicitan por qué la iniciativa se dirige a recuperar la confianza y a ofrecer información. No en vano, el estudio detecta una combinación de consumo mayoritario y, al mismo tiempo, preocupaciones ciudadanas sobre sostenibilidad, bienestar animal y veracidad de la información, temas que el sector pretende abordar desde la evidencia y la transparencia.
La situación de los autónomos y las pymes del sector cárnico
Salvo por algunas grandes multinacionales, lo cierto es que la cadena cárnica en España es intensamente local y desagregada. Negocios como pequeños mataderos, ganaderos, carnicerías tradicionales, distribuidores regionales y restaurantes familiares configuran buena parte del ecosistema productivo y comercial que vertebra el sector.
De hecho, el propio Foro Ganadero-Cárnico y las asociaciones que se han adherido a El Sentido de la Carne remarcan su importancia socioeconómica, especialmente para el medio rural: genera empleo directo e indirecto, redes de suministro locales y actividad en municipios de baja densidad.
El mismo estudio incorpora también indicadores sobre la percepción del papel económico y social del sector. Según las cifras difundidas por esta organización, la cadena de valor sostiene a más de dos millones de personas y se considera mayoritaria en entornos rurales.
Y es que, unos porcentajes muy elevados de la población atribuyen al sector efectos positivos sobre la economía local y el empleo. En concreto, alrededor del 86,6% de los encuestados opina que la actividad ganadero-cárnica es fundamental para sectores como el comercio, la restauración y el turismo, y el 82,1% la identifica como una fuente importante de creación de empleo directo e indirecto.
Iniciativas y herramientas concretas para los negocios
Para ganaderos de pequeñas explotaciones, carniceros de barrio, mataderos locales, proveedores de proximidad y restaurantes la percepción social de los productos cárnicos se traduce en dos oportunidades principales: la demanda estable de producto (reflejada en la alta tasa de consumo) y la posibilidad de diferenciarse mediante la trazabilidad, la cercanía y la comunicación directa con el cliente.
En este sentido, la campaña aporta materiales y herramientas orientadas precisamente a facilitar que estos agentes expliquen el origen de su producto y los procesos que aplican, algo que puede reforzar la confianza del consumidor y la competitividad de los establecimientos de menor tamaño.
Este paquete de actividades incluye presencia en packaging, folletos comerciales y acciones en redes sociales, además de la mencionada difusión de testimonios procedentes de los distintos eslabones de la cadena.
